Pavia, grazie alle risaie di Lomellina e Pavese e ai loro 80mila ettari, riconquista il primato fra le province risicole d’Italia e d’Europa dopo la drastica riduzione delle superfici causata dalla siccità del 2022. Il dato diffuso dall’Ente nazionale risi è inserito nella tabella sulle superfici coltivate a riso nell’anno in corso e ricavate dalleContinua a leggere “Le risaie di Lomellina e Pavese ancora prime in Italia e in Europa”
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Le risaie di Lomellina e Pavese ancora prime in Europa
Foto di Paola Cariati
Ora a Mortara il sushi è anche d’oca
Il sushi d’oca è la nuova frontiera della cucina mortarese e lomellina. L’innovativo piatto è stato ideato e concretizzato da Franco Tolasi, dalla moglie Barbara e dal figlio Edoardo, titolari della storica Salumeria Nicolino di via Roma. La secolare tradizione dell’oca unita al decisamente più recente piatto a base di riso e pesce crudo tipicoContinua a leggere “Ora a Mortara il sushi è anche d’oca”
Il risotto nero di Carbonara al Ticino incoronato da Raspelli
Dalle antiche foreste della Sylva Carbonaria al risotto di Carbonara al Ticino, impreziosito dalla polvere di carbone vegetale che rimanda proprio alla selva di epoca preromana. Il piatto che rivaluta la storia e le tradizioni gastronomiche di Carbonara ha vinto il primo “Sindacontest”, concorso virtuale a sfondo culinario lanciato dal critico gastronomico Edoardo Raspelli cheContinua a leggere “Il risotto nero di Carbonara al Ticino incoronato da Raspelli”
In calo i risi da risotto, secondo le stime dei produttori
Carnaroli e Arborio in calo, mentre aumentano in modo considerevole i risi tondi come Selenio e Centauro. Questo il quadro che emerge dalla stima delle superfici coltivate a riso in Italia sulla base delle denunce pervenute dai produttori fino al 20 luglio scorso.
