Massimiliano Scotti è il settimo miglior gelataio del mondo secondo la nuova classifica del Gelato Festival world masters, presentata a Roma nella sede dell’Associazione stampa estera in Italia. Il vigevanese Scotti, che già nel 2017 aveva ricevuto il titolo di Miglior gelatiere d’Europa grazie al gusto “Il mio primo vero latte”, è fra i primi dieci l’unico della provincia di Pavia. Alle spalle di Carlo Guerriero, gelataio italiano trasferitosi nella spagnola Cadice, e del polacco Tomasz Szypuła ci sono, al terzo e quarto posto, Elisabeth Stolz di Varna (Bolzano) e Giovanna Bonazzi di Parona, centro omonimo di quello lomellino ma situato in provincia di Verona.
Scotti, titolare del marchio Vero Latte con sede a Vigevano, in via XX Settembre, si dice contento. «Un settimo posto mondiale – commenta il 54enne artigiano del gelato – è sempre un onore e un piacere: è una chiara riprova del fatto che il mio gelato è sempre apprezzato sia in Italia sia in giro per il mondo. Dopo aver servito il mio prodotto sulla Amerigo Vespucci, ora sono concentrato sull’apertura dei nuovi punti vendita: mercoledì 24 giugno a Porto Rotondo, in Sardegna, il 24 o il 25 luglio a Milano, in corso Garibaldi, e fra settembre e ottobre a Montecarlo. Sono molto orgoglioso di queste novità perché realizzate in stretta collaborazione con il marchio milanese Panini De Santis, guidato da Angelo Moratti».
Scotti, per perfezionare il suo lavoro, non dimentica mai le origini. Cinque anni fa, alla finale mondiale di gelato, propose un gusto incentrato sulla tradizionale ricetta pavese di riso e latte, “Il mio primo vero latte”, che aveva già vinto il titolo europeo. «Mi ero rifatto – ricorda – alla ricetta tramandata dalla mia nonna pavese Esterina Sala: il riso era un Rosa Marchetti prodotto dalla Riserva San Massimo di Gropello Cairoli, diretta dal mio amico Dino Massignani. Da qui proveniva anche il miele d’acacia, mentre il latte e la panna arrivavano dalla bassa Lodigiana». Dopo aver aperto a Parigi, Londra, Santorini e Los Angeles, ora Scotti si pone nuovi e ambiziosi traguardi: appunto, Porto Rotondo, Milano e Montecarlo.
Ma oggi non si parla di un ritorno su Rai Uno a fianco di Antonella Clerici nel programma “È sempre mezzogiorno”. «Al momento – spiega Scotti – non è prevista una mia partecipazione, ma ne riparleremo a settembre: ora sono impegnato a 360 gradi a promuovere il mio marchio Vero latte, “gelato differente, con gusti delle origini grazie all’utilizzo di prodotti eccellenti”». Scotti è da una decina d’anni uno dei massimi esperti di gelateria. «Come capisco – conclude – se una gelateria è valida? Oggi molti gelatieri provano a distinguersi cercando gelati molto particolari e difficili, ma prima bisogna fare un buon gelato. Uno dei modi per capire se una gelateria è valida, è assaggiare prima il fiordilatte e poi andare oltre».
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